Забор проб, на основании которых проводят лабораторные анализы, является основным методом работы сотрудников лаборатории. Это очень ответственный участок, который позволяет говорить о стабильном качестве выпускаемых напитков. Контроль осуществляется на разных стадиях производственного процесса. Особо строго относятся к исходному сырью - его физико-химическим характеристикам. Кроме того, задачей лаборатории является проверка качества бутылок, этикеток, колпачков и гофрокоробов.
Наверное, одна из самых интересных и важных для развития предприятия участков работы - это разработка новых купажей, оформление для их производств рецептуры и технологических инструкций. Неотъемлемая составляющая этого процесса - производственные дегустации.
Не путайте дегустацию с распитием алкогольных напитков - об опьянении речи не идёт. Напиток глотать не обязательно, важно оценить аромат, запах, цвет и терпкость. Образцы употребляются в небольших объемах - около пяти миллилитров.