Не спешите критиковать безалкогольное пиво, особенно если употребляли его много лет назад. Ведь технологии и подход к производственному процессу меняется, вкусы совершенствуются, а производитель старается приблизить продукт к эталонному образцу алкогольного формата.
Сегодня процесс изготовления «безалкогольного» выглядит следующим образом:
⁃ Метод выпаривания. Готовое пиво или вино нагревается до испарения алкоголя. Но процесс выпаривания происходит вместе с ароматическим компонентом и на последней стадии изготовления в специальной колонне отделяют ароматические вещества и возвращают их в конечный продукт.
⁃ Метод «диализа». Алкогольный напиток пропускается через специальную мембрану, задерживающую в себе молекулы спирта. Это способ считается самым прогрессивным. Он позволяет оставить вкус напитка неизменным, сократив уровень алкоголя до допустимого предела 0,5 %, что сопоставимо с кефиром.